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临朐县春成苗木专业合作社
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桑葚苗:桑葚蛋糕的制作流程

2019-12-10 15:58:14  来源:http://www.sangshenmiao.cn  作者:临朐县春成苗木专业合作社

桑葚苗的果实桑葚即是药材也是水果,用桑椹做蛋糕,还能增加蛋糕的营养。今天就来告诉大家桑葚蛋糕的做法。

把鸡蛋打开,蛋清蛋黄分别放入两个不同的盆里。将蛋清用打蛋机搅拌均匀,其中喷跟打蛋机里不能有油,油是消泡剂。这样打蛋清不会起泡。把蛋清放入搅拌锅,慢速均匀搅拌,加点白砂糖。把蛋清搅拌至细腻发白,用手指轻轻挑起,呈现出柔软的长长的细线状,就可以使用中速稍微搅拌一下,既可以起锅了。这个时候蛋白,细腻柔软,有良好的流动性。搅拌时间过长,蛋白会发硬,蛋糕就会很粗糙,降低品质。蛋黄的部分,把新鲜桑葚汁、油、白砂糖搅拌至糖融化,加入筛过的面粉,慢速搅拌均匀即可停止搅拌。然后把蛋黄部分的三分之一取到蛋白的锅里,轻轻的从上到下搅拌一下,把剩下的蛋黄全部倒入蛋白中,搅拌均匀。然后把搅拌均匀的桑葚蛋糕浆倒入模具,放入烤箱。烤箱事先预热,下火120左右,上火130左右,慢火烘烤。用手指轻压蛋糕的表面,可以弹起,证明桑葚蛋糕做好了。